El costo de una alimentación saludable ha experimentado un incremento del 25% en los últimos cinco años, afectando a aproximadamente 2,690 millones de personas en el mundo, según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Este reporte, que será presentado en Roma, establece que el gasto necesario para acceder a una dieta nutritiva se sitúa en 4.28 dólares por persona al día, generando preocupaciones acerca de la seguridad alimentaria global.
El análisis detalla que América Latina, y específicamente el Caribe, enfrenta los costos más elevados para lograr una alimentación saludable, en parte debido a la priorización de las exportaciones en lugar de satisfacer las necesidades locales. Además, los alimentos básicos representan únicamente el 13% del total del costo de la alimentación, en comparación con casi el 30% que corresponde a los productos de origen animal y un 16% a frutas y verduras.
El economista jefe de la FAO, Máximo Torero Cullen, ha destacado la urgente necesidad de hacer que los alimentos ricos en nutrientes sean más accesibles, sugiriendo que la producción local podría reducir significativamente estos costos. En un contexto donde el 70% y el 75% del precio de una dieta saludable se acumula después de la cosecha, se enfatiza la importancia de invertir en infraestructura y logística.
El informe también aconseja redirigir las ayudas gubernamentales hacia nutrientes más ricos, en lugar de recursos destinados mayormente a cereales. La comunidad internacional deberá evaluar la implementación de estas recomendaciones para abordar eficazmente la creciente crisis de la seguridad alimentaria.