Las altas temperaturas incrementan el riesgo de enfermedades gastrointestinales en la población. El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha emitido un llamado a la ciudadanía para reforzar las medidas de higiene en la preparación y consumo de alimentos, en particular frutas y verduras frescas.
El IMSS señala que el calor facilita la proliferación de microorganismos, incluidos bacterias, virus y parásitos, que pueden causar infecciones gastrointestinales. Estas condiciones son especialmente críticas para personas vulnerables, quienes podrían sufrir complicaciones como deshidratación.
La doctora Cristal Estrada López, epidemióloga de la Unidad de Medicina Familiar No. 32 en Pachuca, advirtió que estas enfermedades pueden transmitirse a través de alimentos o agua contaminados, así como por prácticas inadecuadas de higiene. Los síntomas comunes incluyen diarrea, vómito y dolor abdominal, que requieren atención oportuna para evitar pérdidas significativas de líquidos.
Según el IMSS, enjuagar frutas y verduras solamente con agua no es suficiente para eliminar microorganismos. Es necesario un proceso de desinfección, que implica el uso de soluciones adecuadas siguiendo instrucciones sanitarias.
Las autoridades sanitarias también advierten sobre prácticas de cocina que aumentan el riesgo de contaminación cruzada, como utilizar la misma tabla para cortar diferentes alimentos o dejar platillos preparados fuera del refrigerador durante períodos prolongados. Con las altas temperaturas, los alimentos pueden parecer en buen estado sin serlo.
Para prevenir enfermedades, los especialistas recalcan la importancia del correcto lavado de manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos y después de visitar baños. Aunque el gel antibacterial es útil en ciertas circunstancias, no sustituye el lavado adecuado cuando hay suciedad visible.
El IMSS también recomienda evitar el consumo de alimentos de procedencia dudosa y asegurar el acceso a agua segura. En caso de síntomas de enfermedad gastrointestinal, se aconseja mantener una buena hidratación y acudir a una Unidad de Medicina Familiar para recibir orientación médica, evitando la automedicación, la cual puede complicar el tratamiento.
Las medidas de prevención son claves para reducir el riesgo de infecciones, especialmente en poblaciones vulnerables. Las acciones simples pueden hacer una diferencia importante en la salud pública durante los meses de calor.