El Congreso Veterinario de León 2026 atrajo a 25 mil asistentes, quienes pudieron experimentar la riqueza gastronómica de Guanajuato a través del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, que se llevó a cabo del 2 al 4 de septiembre. Este evento, que tuvo lugar en Plaza Bicentenario, permitió a los participantes conocer y degustar platillos representativos de diversas regiones del estado, elaborados por cocineras y cocineros tradicionales.
La Secretaría de Turismo e Identidad del estado, encabezada por María Guadalupe Robles León, destacó la importancia de este evento como un medio para fortalecer la identidad cultural de Guanajuato. Durante la inauguración, Robles León mencionó que acercar a los visitantes a la gastronomía local es una forma de contar la historia y tradición del estado. El Pabellón reunió once propuestas gastronómicas, convirtiéndose en un centro de encuentro para quienes asistieron al congreso.
Entre los platillos ofrecidos se incluyeron enchiladas con cecina, pambazos y tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado. Estos sabores representan la diversidad culinaria de municipios como San Francisco del Rincón, Dolores Hidalgo y Celaya. Cada receta y técnica presentada es parte del patrimonio gastronómico de sus comunidades.
Además de la oferta gastronómica, durante el congreso los asistentes disfrutaron de actividades culturales y de entretenimiento. Conciertos de artistas como Panteón Rococó y Moenia complementaron la agenda del evento, promoviendo la convivencia entre los participantes.
La participación de las cocineras tradicionales y la programación de actividades son parte de la estrategia Guanajuato SUMA, impulsada por el Gobierno del Estado. Este enfoque busca potenciar la actividad turística al resaltar la identidad, la cultura y la gastronomía de Guanajuato, promoviendo así un turismo integral que beneficie tanto a los visitantes como a la economía local.