En julio de 2025, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) registró un comportamiento de precios contrastante: mientras que el costo de la carne de res continuó elevándose, las frutas y verduras experimentaron una fuerte disminución, alcanzando una caída cercana al 12 % en términos interanuales.
Esta disminución en los productos agropecuarios frescos fue clave para moderar la inflación general, que se ubicó en 3.51 % anual, alcanzando así su nivel más bajo desde diciembre de 2020. En particular, la inflación de julio quedó ligeramente por debajo de las expectativas del mercado y se situó dentro del rango objetivo del Banco de México.
Dentro del índice no subyacente —que incluye productos agropecuarios y energéticos— la variación anual fue apenas del 1.14 %, un marcado descenso frente al mes anterior. Mientras tanto, el índice subyacente —que refleja los precios de fondo como mercancías y servicios— continuó en niveles elevados, con una inflación anual de alrededor del 4.23 %, aunque apenas por debajo de junio.
Al desglosar los precios por productos específicos, destaca que la carne de res mostró aumentos relevantes, superando los dos dígitos en variación anual, en torno al 17 %. En contraste, frutas y verduras, en especial productos como aguacate, jitomate, uva y otros, registraron fuertes descensos año con año.
Analistas señalan que esta fuerte caída se explica, en parte, por una base de comparación elevada: en julio de 2024, los precios agropecuarios ya habían alcanzado niveles muy altos, lo que contribuye ahora a la baja en la medición interanual.
Resumen informativo
| Concepto | Detalle clave |
|---|---|
| Inflación general (julio) | 3.51 % anual, su nivel más bajo desde diciembre de 2020 |
| Carne de res | Altas variaciones, cerca de 17 % anual |
| Frutas y verduras | Caída significativa, casi 12 % anual |
| Índice subyacente | Ligera desaceleración, alrededor de 4.23 % anual |
| Índice no subyacente | Fuerte desaceleración, 1.14 % anual |
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