La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha confirmado la ausencia de Salmonella Javiana en chiles jalapeños analizados en una empacadora en Nuevo León. Esta medida se tomó tras una alerta emitida por autoridades sanitarias de Estados Unidos sobre un brote de salmonelosis vinculado a productos de origen mexicano.
La investigación se inició luego de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) notificara a Cofepris y al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) el 31 de julio sobre este brote. Posteriormente, el 5 de agosto, inspectores de Cofepris realizaron una inspección en la empacadora citada por la FDA como posible fuente de contaminación.
Durante esta inspección, se evaluó la trazabilidad de los productos y se detectaron factores de riesgo sanitario potenciales. Se recolectaron diez muestras de chiles jalapeños verdes, las cuales fueron enviadas al Laboratorio Estatal de Salud Pública de Nuevo León para análisis microbiológicos. Cofepris ha informado que los resultados fueron negativos, lo que indica que no se detectó Salmonella spp. en los productos de esta unidad.
Además, Senasica llevó a cabo verificaciones en otras unidades de producción que operan bajo los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), como parte de su respuesta a la alerta proveniente de Estados Unidos. Las autoridades norteamericanas mantienen una alerta sobre un brote de salmonela asociado a chiles jalapeños mexicanos, reportando hasta la fecha 345 casos en 27 estados, con 36 hospitalizaciones registradas.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) señalan que los síntomas de la salmonelosis pueden aparecer entre seis horas y seis días tras la ingesta de alimentos contaminados, y mencionan fiebre, diarrea y calambres estomacales como las manifestaciones más comunes. La mayoría de los afectados se recupera en un plazo de cuatro a siete días sin tratamiento médico, aunque algunos casos requieren atención hospitalaria.