La Secretaría de Salud de Guanajuato ha ordenado la suspensión temporal de un matadero en la colonia San Miguel, Pénjamo, debido a graves irregularidades que comprometen la salud pública. La medida fue implementada tras una verificación sanitaria, en la que se identificaron condiciones inadecuadas en las que se realizan los sacrificios de animales.
Durante la revisión, se detectaron múltiples fallas en el proceso, incluyendo la falta de insensibilización de los animales antes del sacrificio y el mantenimiento deficiente de las instalaciones, así como la presencia de sangre y excremento en las superficies. También se observó el uso de agua no potable y la ausencia de protección adecuada para el personal encargado.
Entre las irregularidades se destacan además el manejo inadecuado de residuos, la falta de documentación sobre los procesos sanitarios y la carencia de supervisión veterinaria. La Secretaría de Salud reiteró que estas acciones son esenciales para salvaguardar la salud de la población y asegurar el cumplimiento de las normativas en los establecimientos que procesan alimentos.